Para 2 personas

Ingredientes

Para los rollitos:

  • 1 calabacín

Para la bechamel:

  • 200g de almendras peladas
  • 50g de aceite de oliva
  • 1 pizca de cebolla en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal marina sin refinar

Para el relleno:

  • 220g de paté eco de zanahorias con nueces y albahaca Vegadénia (2 botes)

Acompañamientos:

  • 55g de paté de olivas negras con tomate seco Vegadénia (½ bote)
  • 50ml de aceite de oliva
  • 1 puñado de albahaca fresca

Paso 1:

Lavar el calabacín y, con la ayuda de una mandolina, cortar el calabacín en tiras finas. Reservar

Paso 2: Bechamel

Poner las almendras a remojo unas 3 horas o toda la noche. Triturar junto con el resto de ingredientes y agregar la cantidad de agua que creas conveniente para que quede un salsa fluida. A tu gusto.

Paso 3: Aceite de albahaca

Triturar la albahaca con el aceite.

Paso 4: El montaje

Disponer un poquito de paté de zanahorias en las tiras de calabacín y enrollar. Salsear con la bechamel y los acompañamientos. Disfrutar.

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