Para 2 personas
Ingredientes
Para los rollitos:
- 1 calabacín
Para la bechamel:
- 200g de almendras peladas
- 50g de aceite de oliva
- 1 pizca de cebolla en polvo
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal marina sin refinar
Para el relleno:
- 220g de paté eco de zanahorias con nueces y albahaca Vegadénia (2 botes)
Acompañamientos:
- 55g de paté de olivas negras con tomate seco Vegadénia (½ bote)
- 50ml de aceite de oliva
- 1 puñado de albahaca fresca
Paso 1:
Lavar el calabacín y, con la ayuda de una mandolina, cortar el calabacín en tiras finas. Reservar
Paso 2: Bechamel
Poner las almendras a remojo unas 3 horas o toda la noche. Triturar junto con el resto de ingredientes y agregar la cantidad de agua que creas conveniente para que quede un salsa fluida. A tu gusto.
Paso 3: Aceite de albahaca
Triturar la albahaca con el aceite.
Paso 4: El montaje
Disponer un poquito de paté de zanahorias en las tiras de calabacín y enrollar. Salsear con la bechamel y los acompañamientos. Disfrutar.
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